熏烟笋做法

烟熏笋的做法如下：

准备材料

笋（春笋或烟熏笋均可）

白砂糖

酱油

香油

大蒜

干辣椒

高汤或清水

盐

鸡精

料酒

五花肉或其他肉类（可选）

处理笋

将笋壳剥去，切去头和尾部，洗净。

将笋肉切成四瓣，再切成二三厘米阔的厚片，长度约10厘米。

炒制

将锅烧热，加入素油，把笋片倒入锅中，炒数次。

加入酱油和白糖，继续炒约5分钟，然后撤离火炉，将笋件倒在竹筛箕上。

烟熏

另备火炉，将炭火烧猛，加上生炭一层，再铺上木屑。

待炭炉冒起香木烟，将盛装笋片的竹筛箕放在熏架上，约熏5分钟。

完成

取出熏好的笋片，沥干即可食用。

此外，还可以根据个人口味和需求，添加其他调料和配料，如大蒜、干辣椒、五花肉等，制作出不同风味的烟熏笋菜肴。例如，可以制作烟熏竹笋红烧肉、烟熏竹笋炒腊肉等。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整酱油和糖的用量，以达到最佳口感。

烟熏时，确保炭火温度适中，避免烧焦笋片。