潮汕豆烙做法

潮汕豆烙的做法如下：

准备材料

方豆干对角切开，用小刀挖出中间的豆干肉，备用。

小葱切末，泡发好的香菇切末。

几种配菜（如香菇、肉末等）加入油、盐、糖、生抽、香油搅拌在一起，备用。

地瓜粉加水拌成糊状，将挖出来的豆干肉加进去，用勺子压碎跟薯粉糊搅在一起，备用。

组装豆烙

把配菜装到豆干角中，用薯粉糊糊住封口。

炸制

热锅下油（半锅油的量），油热之后把豆干角面糊朝下一个一个排列在锅中。

待过三四分钟后，用锅铲轻轻铲动豆干角，炸至表面金黄且豆干角鼓起来即可。

建议：

在准备薯粉糊时，可以适量加入一些葱花和香菇末，增加口感和香味。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦。