莱芜苗山干炒鸡做法

莱芜苗山干炒鸡的做法如下：

原料准备

主料：选用新鲜的三黄鸡或者土鸡。

辅料：准备好葱、姜、蒜、辣椒等。

腌制鸡肉

将鸡肉切成块状。

加入盐、料酒、生抽、白糖等调料进行腌制，腌制时间约10分钟，以使鸡肉充分吸收调料的味道。

炒制过程

锅中倒入比平时炒时略多的一油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香等香料，小火慢慢炸香。

加入葱姜段一起煸炒，出香味后加入鸡块，大火快速翻炒，使每一块鸡肉都沾满香料的味道。

加入老抽调色，生抽提鲜，再撒点儿盐和鸡精调味。

倒入一小碗热水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮十分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的美味。

收汁与出锅

大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。