血鳝干做法

血鳝干的做法如下：

准备材料

黄鳝

姜

蒜苗

干辣椒

茶油

生抽

料酒

米酒

处理黄鳝

将黄鳝洗净，打水并撒盐，用手捏住黄鳝往盆边摔，去除脏物，然后放入盐水盆中。

反复拍打鳝鱼片，使其卷起来，这样处理后的鳝鱼片松稣，易熟，入味，适合爆炒。

炒制

大勺茶油下锅，烧至冒烟，放入鳝鱼和姜片，迅速翻炒，直到鳝鱼片水分收敛，外表略微焦黄。

加入半熟的干辣椒和蒜苗，继续加水大火烹煮。

煮制

另取一碗，将生抽、料酒、米酒和水混合，打开一点点盖子，倒入装有鳝鱼的煲内。

用大火煮血鳝，直到鳝鱼被煮熟为止，大约需要两到三分钟。

加入处理好的姜蓉，开盖搅拌使姜蓉与血鳝混合，再煮一分钟即可。