家庭版做法

梅干菜烧肉

材料：五花肉500克、梅干菜50克、大蒜3瓣、姜2片、干红椒2根、生抽2勺、老抽1勺、白糖或冰糖1小块。

步骤

1. 将梅干菜用温水浸泡20分钟，反复搓洗干净，去除杂质和多余盐分，然后捞出沥干备用。

2. 将五花肉切成块状，锅烧热后不放油，直接倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒，逼出多余的油脂，直到表面微微焦黄。

3. 在锅中加入白糖或冰糖，小火炒至糖融化，呈现焦糖色。倒入蒜末、姜片和干红椒，翻炒出香味后，加入泡好的梅干菜，与五花肉一同翻炒均匀。加入生抽和老抽，搅拌至五花肉完全上色。

4. 将炒好的五花肉和梅干菜倒入高压锅中，加入适量热水，水量以没过食材为宜。盖上锅盖，大火烧至上气后转小火焖煮15分钟。

5. 焖煮完成后，打开锅盖，将烧肉装盘，撒上葱花点缀。

云吞

材料：猪筒骨、胡萝卜、泡好的黄豆、葛根、猪前腿肉、云吞皮、胡椒粉、葱花、芝麻、酱油、盐。

步骤

1. 将猪筒骨焯水后洗净，胡萝卜和葛根切块，与猪筒骨、泡好的黄豆一起放入汤煲中加水至少煲一小时三十分钟。

2. 将猪前腿肉切成小块后砸成肉馅，加入适量盐调味，并加入淀粉搅拌至不黏手。