银针粉做法

银针粉的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

用料：澄粉200g、盐、油、胡椒粉适量。

步骤：

将澄粉倒入碟子中，加入油、盐、胡椒粉，热水全开倒入碟子中，筷子搅拌成雪花状后停下来，用手揉面团。

揉成面团后，拿下一小撮成中间粗两边细的面条，全部搓好以后表面刷油防止互粘。

最后，打开电饭煲倒入清水，隔水蒸6分钟左右即可食用。

用料：粘米粉适量、开水适量。

步骤：

粘米粉倒入开水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑粉团。

取一块粉团，搓成长条，分成指甲大小的小粉粒，撒上干粉，用手掌搓成两头尖。

有干粉就不会粘连。蒸的时候，在蒸笼刷一点花生油，然后把银针粉铺上，水开后放入蒸笼，蒸10分钟左右就熟了。

用料：澄粉100公克、青椒丝40公克、红甜椒丝40公克、豆芽20公克、韭黄段20公克、鸡蛋1个、肉丝40公克、盐1小匙、鸡精粉1小匙、胡椒粉适量、香油少许。

步骤：

澄粉以75CC的开水缓缓沖入，一面沖一面搅拌均匀，将烫好的澄粉倒至桌上，揉匀，搓成细长条并切成直径约0.7公分小圆粒，用手掌在桌上来回搓成两头尖之长条面条，即为银针粉。

将银针粉放入蒸笼蒸约3分钟，取出后用少许沙拉油将银针粉拌开，以防沾黏。

鸡蛋打散成蛋液，以小火煎成蛋皮，起锅切成丝备用。

热油锅，以小火炒肉丝及青椒丝、红甜椒丝，倒入作法2的银针粉与所有调味料一起炒至味道均匀时，加入韭黄段及豆芽拌炒均匀即可起锅，装盘后洒上蛋丝即可。

用料：粘米粉300克、木薯粉110克、盐4克、开水420克。

步骤：

沾米粉跟木薯粉、盐、开水和成面团。

盘子刷油防沾，取小块面粉用手掌在菜板上搓成如图，很简单的，两头尖就行，烧开水上锅蒸20分钟。

三丝炒银针粉，火腿肠、胡萝卜、洋葱，我另外加了韭菜，用XO酱炒但是我没有，我只用了生抽酱油蚝油，也很好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。