贵州正宗香辣脆得做法

贵州正宗香辣脆的做法如下：

方法一：

芝麻、大蒜、五香粉（包含草果、八角、茴香、甘草等10味植物组成）。

辣椒手工剪段装进瓷盆。

锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺地把油倒进准备好的辣椒里炝，快速搅拌，防止辣椒糊掉。

锅里继续倒油，放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等，慢慢搅拌均匀即可。

方法三（非贵州风味，仅供参考）：

莲藕、陈醋、葱、盐、鸡精、姜、蒜、白砂糖、甜辣酱。

莲藕去皮洗净，切成一厘米左右的片，再切成一厘米见方的小丁，放入清水中浸泡备用。

白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，搅拌使糖更多溶解。

锅烧热，放入少许油，将姜蒜炒出香味，莲藕沥干水，倒入锅中煸炒。

加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右，将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透，撒入葱花即可出锅。

方法四（贵州特产，不辣）：

不辣的干红椒75克、熟花生50克、白芝麻15克、菜油（植物油）适量、淀粉15克、盐3克、蒜两瓣。

花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤也一样。

调料拌入花生中，搅拌均匀即可。

方法五（贵州特产，香辣脆）：

菜油（植物油）适量、糯米粉两把、干辣椒一大把、花生一大把、白芝麻一小把、白糖一小点、盐一勺、淀粉（土豆粉或红薯粉）一小半包。

步骤

干辣椒掏空里面的辣椒籽，备用。

花生炒熟，去皮，一半压碎备用。

芝麻炒熟备用。

将辣椒籽、炒熟的芝麻和压碎的花生、糯米粉、淀粉、白糖、盐拌在一起。

可以选择将拌好的全部装入每一个辣椒，然后切段，或者将拌好的捏成小椭圆球。

加入半锅油烧热，加入剩下的花生一起炸熟，然后晾干冷后酥脆香辣，封袋装瓶密封保存，也可以加入炒菜或作为零食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。