自发小麦粉发糕的做法

小麦粉发糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典红枣发糕

主料 ：小麦面粉150克，鸡蛋2个，干枣10颗。

辅料：

酵母粉1.5克，水70克，白砂糖30克。

做法

鸡蛋打入盆，加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟。

加入面粉，搅拌均匀。

加入1/3的红枣肉拌匀。

倒入耐高温的碗中，盖上保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟。

发酵到1倍高度时，撒上剩下的2/3红枣肉。

入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。

蒸好后焖5分钟出锅。

做法二：红糖枣泥发糕

主料：

小麦面粉200克，干枣适量，红糖40克，水200克。

做法

红糖融解，放凉至温，放入酵母搅拌，红枣洗净切碎。

将红糖酵母水和面粉和成较稀的面团，发至两倍大。

稀面团倒入涂油的模具里，表面撒些红枣粒，蒸20分钟即可。

做法三：快速发酵发糕

材料：

小麦粉、酵母粉、温水、白糖。

做法

将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。

面粉放入盆中，挖一个小洞，逐渐加入发酵粉和温水的混合物并搅拌至絮状。

和好的面揉光，盖湿布放置温暖处（30度左右）发酵半小时。

发酵至两倍大，取出面团，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

放入模具中，再次发酵30分钟。

上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

做法四：黑小麦葡萄干发糕

食材：

有机黑小麦粉250克，水230克，酵母3克，葡萄干若干。

做法

黑小麦粉加酵母加水搅拌无干粉静置半小时，然后折叠，再静置半小时，重复三次，然后进行发酵。

晚上和面，经过一夜的发酵，很多大气泡。

案板上铺上面粉，把面团倒在面粉上，放上葡萄干，把葡萄干揉进面团。

按模具大小分割，铺上烤肉纸，模具上不用刷油，很好脱模。

把面团放模具二次发酵，发酵好以后蒸熟，焖五分钟掀盖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。