酥油渣做法

酥油渣的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

香酥脂渣

用料：五花肉400g、猪肥肉400g、水100g。

做法：

猪肉切条备用。

水和肉一起煮，采用水油法，使油清澈。

在水快煮干时，肥肉会嘣出油，继续炸至肥肉变小，五花肉变紧实。

控油后捞出，撒盐即可。

奶渣的酥油处理

用料：奶渣、温水。

做法：

将奶渣放入碗中，倒入适量温水，水刚刚没过奶渣。

静置浸泡10-15分钟，奶渣吸收水分后变得松软膨胀。

轻轻揉捏奶渣，恢复柔韧质地，准备后续操作。