鱼生捞起做法

鱼生捞起的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

桂小厨广西宴的“横州捞起”

食材 ：鱼片、香油、洋葱丝、胡萝卜丝、鱼腥草叶等。

做法

把鱼片先捞出来，放到小碗里。

倒入香油后反复搅拌，使鱼片散开。

加入想吃的佐料，如鱼腥草叶或胡萝卜丝等。

多加点香油，并反复挑起搅拌，这个动作叫做“捞起”。

不同季节的吃法

冬天

先捞鱼再捞配料，让鱼吸收配料的香味。

将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，放胡椒、盐捞匀。

加入浸了白醋的萝卜、糖，再加生油，捞均匀后撒芋丝、花生、麻花粒等脆口配料。

夏天

先捞配料再捞鱼，保持鱼肉鲜美。