恰恰面的做法

恰恰面有多种做法，以下提供两种常见的做法：

做法一：

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后备用。

五花肉煮熟切薄片，香菇、黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

炒锅加香油和色拉油，几粒花椒，加入蒜末炸香，浇在做好的卤上。

煮面浇卤即可。

四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段。

瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。

上蒸锅添水烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后调小火，生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌，盖上盖子蒸5分钟。

炒锅倒油，油热后放入白糖，炒至发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，然后放入豆角和盐翻炒，倒少量老抽，待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟，搅拌均匀。

做法二：

面粉适量、西红柿1个、水1升、鸡蛋1个、姜适量、香菜适量、香葱适量、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、料酒3克。

所有食材切好备用，姜、香葱切末，香菜切段，西红柿切丁。

面粉滴水搅拌成絮状。

锅中倒油，放入香葱、姜末，翻炒，倒入西红柿丁翻炒均匀。

加生抽、水、面疙瘩，鸡蛋打散，倒入蛋液。

加盐、料酒、香菜段，搅拌均匀即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。