老宁波牛肉面做法

老宁波牛肉面的做法如下：

原料

牛肉一斤

糖色

酒一大匙

姜5-6大片

蒜6瓣

葱数段

干辣椒两条

辣豆瓣酱两大匙

花椒一茶匙

八角2-3颗

红油两大匙

盐半大匙

老抽三大匙

味精一茶匙

高汤或水6-7饭碗

小白菜或青江菜/葱花各少许

面条适量（如南瓜面）

制作过程

牛肉处理：

牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

糖色制作：

沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。

炖煮：