肉蟹煲做法鸡爪

肉蟹煲的做法如下：

鸡爪500克

梭子蟹2只

虾300克

土豆1个

年糕适量

洋葱1个

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、豆瓣酱、淀粉等调料

鸡爪剪去指甲，对半切开，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，过凉水备用。

梭子蟹去掉盖子，洗净螃蟹腮，对半切开，裹上淀粉备用。

虾去虾线，备用。

土豆切块，洋葱切丝备用。

在碗中依次加入2勺番茄酱、2勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白糖，搅拌均匀备用。

热锅凉油，将螃蟹煎至金黄捞出，虾也煎至两面金黄备用，土豆同样煎至表面微焦。

再次热锅加油，加入葱姜蒜和2勺豆瓣酱，翻炒均匀，随后加入洋葱，炒至微软。

接着下入鸡爪鸡翅，翻炒均匀，倒入之前调好的酱汁，大火烧开后转小火，焖煮40-50分钟，直至鸡爪鸡翅软烂入味。

加入土豆，根据个人口味加盐和糖，继续煮20分钟左右，直至土豆变得软糯。

最后加入螃蟹、虾、年糕、豆腐泡和螃蟹盖子，继续焖煮10分钟左右，让所有食材充分吸收酱汁的精华。

当所有食材都炖至入味后，撒上葱花、白芝麻，淋上一勺滚烫的热油，即可出锅享用。

建议：

在炒制底料时，注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以便食材充分吸收汤汁的精华。

最后加入的配料如年糕、豆腐泡等，可以根据个人口味适量调整。