干豆腐软嫩做法

干豆腐软嫩的几种做法如下：

将干豆腐顶刀切成细丝，大葱切细丝，香菜洗净切段。

烧开水，加入少许小苏打，放入干豆腐丝烫一下，捞出过冷水后沥干。

盘底铺上香菜段，放上干豆腐丝、葱丝和辣椒丝，以1:1的比例混合生抽、蚝油、蒸鱼豉油，调成汁均匀淋在干豆腐上，最后浇上一勺热油即可。

干豆腐切成条或菱形块，用开水焯水后捞出。

瘦肉切成片，葱、姜、蒜切片，羊角椒去蒂切菱形块。

热锅凉油，放入肉片划散，加入葱姜片爆香，加入花椒面、酱油和汤，调盐后下入干豆腐，大火烧开中火炖煮5分钟，加入尖椒、蒜末，勾芡后翻炒均匀，汤汁收紧即可。

干豆腐切菱形条，用开水焯水后捞出，加点食用碱会更软嫩。

姜切末，大蒜切片和末，红绿尖椒去籽切菱形片。

肉切片加调料抓拌均匀，倒入少许油防止粘连。

锅中倒油，放入肉丝划散，肉片断生后盛出。