日本蛋糕做法

长崎蛋糕

配料

全蛋3个

蛋黄1个

糖80-100克

蜂蜜20克

高筋面粉95克

牛奶30克

味淋20克

黄油30克

制作步骤

1. 牛奶、黄油、味淋放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。

2. 全蛋和蛋黄加糖和蜂蜜搅打均匀。

3. 锅内水烧热（大概60度）关火，把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打，打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

4. 筛入高筋面粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。

5. 取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻遍均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。

6. 将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。