小欧包做法烤箱

小欧包的做法如下：

材料

高筋面粉400克

全麦粉100克（也可以不加全麦粉）

海盐9克

普通干酵母5克

水370克（留10克灵活机动）

操作步骤

混合材料：

把所有干性材料混合均匀，加水，用木铲类搅拌，辅以刮板按压至没有干粉，也可以用手揉（只要不怕粘，因为水量大，面团非常粘手）。不需要揉出什么膜，只要没有干粉大致成团，约五六分钟就揉好了，整理面团，盖上保鲜膜，上面再加个盖子或湿毛巾，进行室温发酵。

发酵：

冬天约需10个小时，夏天约2个小时（夏天也可以冷藏发酵）。发酵状态应为约2倍大，全蜂窝状。

整型和割包：

发酵完成后，先不要急着取出，整型只需要5分钟。先把空的铸铁锅加盖放入烤箱倒数第二层，烤箱上下220度（我的烤箱最高温度250度，我直接最高温度），开机，约10到20分钟。等候时可以取出发酵好的面团，垫子上撒粉，折叠四次（把四面每一面提起来往中间就好），再翻转，用手稍微团整一下，往底部收紧，表面撒粉，割几条裂纹（叫割包）。

烘烤：

继续烘烤20分钟，然后转180度烤10分钟，直到表面呈金黄色。

提示

烤箱预热至220度，并在烘烤过程中保持该温度。

手套一定要放眼前，不管拿锅盖还是拿锅身，切记切记切记!

可以在烤箱中放入一个烤盘，用于加水产生蒸汽，帮助面包表皮形成。

这样，你就可以在家制作出香喷喷的小欧包了。