爆炒鸽子肉的做法

爆炒鸽子肉的做法如下：

食材准备

鸽子肉500克

青椒1个

干辣椒适量

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精等适量

处理步骤

鸽子肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽等腌制10分钟左右。

鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用，焯好的鸽子控水备用。

烹饪过程

锅中倒入油，油热后放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡，放入鸽肉让鸽子均匀上色。

再放入八角、桂皮、香叶炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀。

最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味。

最后放入一碗清水，中火炖10分钟左右，最后根据口味酌量加适量的盐，大火收汁。

出锅装盘

色香味美的红烧鸽子就可以出锅装盘，享用美食。

小贴士：

鸽子肉焯水时可以加一些料酒，可以有效去腥。

炒鸽子肉时火候要掌握好，大火快炒可以锁住水分，使鸽子肉更嫩滑。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的爆炒鸽子肉!