面拨鱼做法

面拨鱼（拨鱼子）的做法如下：

准备材料

面粉

清水

鸡蛋（可选）

盐

葱

姜

辣椒（可选）

西红柿（可选）

青菜（可选）

香菇（可选）

制作过程

将面粉加清水搅成稠浆糊状，然后盖上湿布醒发一段时间，使面糊更有弹性。

如果喜欢，可以在面糊中加入鸡蛋和少许盐，继续搅拌至面糊变得筋道。

醒发好的面糊用筷子蘸水，轻轻拨动，拨成两头呈鱼肚形的面条，然后放入开水锅中煮熟。

在拨面鱼的过程中，可以加入炒好的葱姜辣椒和西红柿，加水制成汤烧开，然后开始拨面鱼，直到面糊拨完为止。

拨好的面鱼放入碗中，加入青菜、盐、味精、胡椒粉、醋等调味品即可食用。

提示和建议

面糊不能太稀，否则拨起来容易断。