莲子鸭子煲汤做法

莲子鸭子煲汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料：

鸭腿2只

莲子100克

枸杞适量

姜片3片

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 鸭腿洗净，切块，放入沸水中焯水一下，捞出沥干备用。

2. 莲子提前用清水泡发30分钟，捞出。

3. 热锅加入少许油，放入姜片爆炒片刻，然后把焯水的鸭腿块放进去炖至金黄色。

4. 加入适量料酒炒一下，然后加入适量清水。

5. 把泡发好的莲子和适量的枸杞一起放入锅中。

6. 大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到鸭肉熟烂入味。

7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可，煮沸一下即可关火。

8. 将炖好的莲子鸭汤装入碗中，撒上一些葱花即可食用。

做法二

材料：

新鲜莲子一碗

稻田母鸭一只

步骤：

1. 鸭子清理干净，剁成块，不要太大块，洗净待用，把莲子剥开洗净。

2. 锅里倒水，放进一个小锅，倒水，把鸭肉放入，开始炖，等待半小时，进莲子，接下来就是耐心等待了，等到用筷子可以轻松插进肉里就可以了。

做法三

材料：

莲子300克

冬瓜1000克

荷叶一片

陈皮1/2个

光老鸭1只

生姜3片

步骤：

1. 莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。

2. 一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

做法四

材料：

莲子100g

炒酸枣仁15g

芡实50g

生龙骨10g

生牡蛎10g

浮小麦15g

老鸭半只

步骤：

1. 所有食材洗净，老鸭切块焯水备用。

2. 所有材料放入锅中加适量水，大火煮沸转小火炖40分钟即可出锅加盐调味。

做法五

材料：

老鸭 1 只（约 1000 克）

莲子 50 克

薏米 50 克

红枣 10 颗

枸杞 10 克

生姜 1 块

料酒 20 毫升

盐 6 克

胡椒粉 3 克

食用油适量

步骤：

1. 老鸭宰杀后处理干净，切成大块。锅中加入适量清水，放入鸭块、生姜片、料酒 10 毫升，大火烧开后焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 莲子提前浸泡 2 小时，去除莲心；薏米洗净后浸泡 1 小时。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭块煸炒至表面微黄，这样可以使汤更加香浓。

4. 煮汤：将炒好（或未炒）的鸭块放入砂锅中，加入足量的清水，放入红枣、生姜片、料酒 10 毫升，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

5. 加入浸泡好的莲子和薏米，继续炖煮 40 - 50 分钟，至鸭肉熟烂、莲子和薏米软糯。

6. 最后放入枸杞、盐、胡椒粉调味，再煮 5 分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作莲子鸭子汤。