软烂鸭掌做法

软烂鸭掌的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：电饭煲炖煮法

准备原料 ：鸭爪15-20根，小米辣六根，香叶五片，八角三个，桂皮四块，姜蒜适量。

辅料准备：

蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，一勺甜面酱。

步骤

将洗干净的鸭爪放入电饭煲内，加入两勺料酒及没过鸭爪的清水，稍微搅拌后盖上盖，按正常煲汤模式煲煮30分钟，直至鸭爪炖煮软烂后盛出备用。

平底锅加适量油，爆香处理好的小米辣碎和姜蒜末。

加入30ml生抽，一勺甜面酱，两勺料酒，一勺蚝油，1勺老抽，桂皮，香叶，八角及200毫升煮鸭掌的汤汁，小火焖煮八分钟。

最后加入五克白砂糖，一克盐和鸡精，小火焖煮六分钟出锅。

方法二：传统煮制法

所需食材：

鸭掌。

调味料：

生抽、老抽、盐、冰糖、八角、蒜、小米椒、白醋、姜片、白酒、葱、泡椒。