海黄鱼的家常做法

海黄鱼是一种美味的海鱼，其肉质细嫩，营养丰富。以下是一些家常做法：

清蒸海黄鱼

食材：海黄鱼1条，姜3片，葱2根，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，盐适量，植物油适量。

做法：

清洗处理海黄鱼：将海黄鱼刮鳞去鳃，去内脏并清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜部分。用少量盐均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟左右，去除腥味。

准备调料：姜片用于去腥，葱丝用于最后的装饰和增香。

腌制及蒸鱼：把处理好的姜片放在鱼身和鱼肚内，倒入一汤匙料酒，均匀淋在鱼身上，以进一步去腥提鲜。将鱼放在蒸盘上，水开后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，视鱼的大小适当调整时间。

蒸鱼时的技巧：采用大火蒸制是保证鱼肉鲜嫩的关键，蒸的时间不宜过长，鱼眼鼓出且鱼肉变白时，说明鱼已经蒸熟。蒸完后，可以将蒸鱼时出的汤汁倒掉，再次淋上新鲜的蒸鱼豉油，这样可以去除腥味，让味道更加清新。

热油淋葱姜：将切好的葱丝撒在蒸好的鱼上。在锅中烧热少量的植物油，直至油温较高时，淋在鱼身和葱姜上，增加香气。

最后调味：倒入适量的蒸鱼豉油，根据个人口味添加适量的盐即可享用。

红烧海黄鱼

食材：海黄鱼1条，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量。

做法：

黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干。在鱼的两面各划几刀，鱼肚里的鱼鳔不要丢。

锅里油热，放入姜、蒜爆香，加适量清水，放入生抽、老抽酱油，煮开。