嘎太烫做法

材料准备

鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，擀成薄片后切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉搓成小球。

虾仁切成小丁，菠菜洗净用开水烫一下后切末。

高汤放入锅内，下入虾仁丁和精盐，开后下入面疙瘩煮熟，淋入鸡蛋黄和菠菜末，最后淋入香油。

制作步骤

将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉混合揉成面团，擀成薄片后切成小丁，撒面粉搓成小球备用。

虾仁切丁，菠菜洗净焯水后切末。

高汤中加入虾仁丁和精盐，煮开后加入面疙瘩煮熟，再淋入鸡蛋黄和菠菜末，最后加入香油。

提示和建议

面团要揉得稍硬一些，这样切丁后不易散开。

菠菜焯水可以去除一些草酸，使汤品更清爽。

煮面疙瘩时，水开后要转小火，防止面疙瘩散开。