蚂拐做法

蚂拐（通常指蚂蚱）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 煎炖蚂蚱

食材：

新鲜蚂蚱

生姜

大蒜

花椒

八角

桂皮

盐

料酒

生抽

蜂蜜

枸杞

步骤：

1. 蚂蚱洗净沥干，加入少许盐、料酒、生抽和切碎的姜蒜，轻轻揉搓后腌制20至60分钟。

2. 锅烧热，倒入少许油，将蚂蚱煎至表面金黄酥脆。

3. 加入之前准备的香料和适量清水，改小火慢炖约20分钟，最后加入枸杞和蜂蜜，再烧1分钟出锅。

2. 凉拌蚂蚱

食材：

蚂蚱

大蒜

香油

盐

味极鲜酱油

陈醋

步骤：

1. 蚂蚱择洗干净，放入开水锅快速焯水，水里撒少许精盐并滴入几滴植物油。

2. 焯好水的蚂蚱用清水淘洗掉粘液，盛入小碗，洒上蒜粒并调上适量精盐。

3. 倒入酱油、陈醋，滴入香油后拌匀即可。

3. 炸蚂蚱

食材：

蚂蚱

油

步骤：

1. 蚂蚱洗净，用开水烫死，去掉头、肢、翅、内脏。

2. 油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。

4. 仔姜爆炒蚂拐

食材：

蚂蚱

仔姜

青红椒

步骤：

1. 蚂蚱提前煎香，与仔姜、青红椒一起爆炒，放入适量的盐和其他调料。

5. 蚂拐汤

食材：

薄腐衣

鲜豌豆

玉米粒

胡萝卜

清水笋

合装嫩豆腐

香菇

芫荽（香菜）

植物油

麻油

盐

白醋（或柠檬汁）

素高汤（或蘑菇精）

胡椒粉

淀粉

步骤：

1. 胡萝卜、清水笋切丝，香菇切丝，嫩豆腐切块，腐衣泡软撕条。

2. 汤锅内加水煮开后，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、盐，煮五分钟。

3. 炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝后，与嫩豆腐、腐衣一起放入汤锅内，改中火煮开。

4. 用淀粉调水勾芡，使汤变稠，加入胡椒粉，开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，淋上麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。