莜面卤的做法

莜面卤的做法如下：

材料：

莜面适量

开水适量

肉末适量

花椒适量

八角2个

花椒粉一小勺

辣椒粉一小勺（可选，不辣的那种）

老抽适量

料酒适量

葱姜适量

番茄1个

蕃茄酱适量

木耳适量

黄花适量

盐适量

淀粉一勺

糖适量

做法步骤：

准备材料：

提前把干木耳和黄花泡发，煮熟备用。

调味：

适量花椒和大料泡开水备用。

和面：

用刚烧开的水和面，筷子搅拌，不要一次性加太多水，等温度降下来一些后揉成面团，多揉以排气。

压面：

将面团分成小块，用家庭用的压面器压成薄片。

成型：

将压好的面片拧在笼屉里，用手指轻轻拨断，形成凌乱但不易坨在一起的样子。

蒸制：

蒸锅烧水至开，将笼屉上锅，大火蒸七分钟。