河南臭豆蛋子的做法

河南臭豆蛋子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

臭豆团炒鸡蛋

主料：臭豆子250g，鸡蛋3个

辅料：葱花1根，辣椒适量

做法步骤：

1. 准备好所有需要的材料（鸡蛋打散，葱切末，辣椒剁碎，根据个人喜好添加，可直接用辣椒粉）。

2. 锅中添油烧热，爆香葱和辣椒，接着放入臭豆子，翻炒1分钟。

臭豆腐蒸蛋

主料：臭豆腐三块，鸡蛋一个

调料：生抽4ml，盐3g，糖5g，料酒2ml，黑胡椒2克，水40ml，辣椒粉1克，植物油2ml

做法步骤：

1. 三块臭豆腐洗干净，放入碗中并把臭豆腐碾碎。

2. 加入3g盐，5g糖，2克黑胡椒，1克辣椒粉，4ml生抽，2ml料酒，2ml植物油，40ml清水，并拌匀。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 上锅蒸10分钟即可。

5. 出锅后撒点葱撒点辣椒粉。

臭豆腐炒鸡蛋

主料：干臭豆子，鸡蛋