陈皮碌鹅做法

陈皮碌鹅的做法如下：

选一只8-9斤重的黑棕鹅，宰杀处理干净后剁成小块。

准备调味料，包括酱油、生抽、生粉、姜块、蒜子、陈皮、煲仔酱、鲍汁、南乳、腐乳、米酒、鸡粉、片糖和鸡汁。

将鹅块用酱油、生抽和生粉搅拌均匀后腌制10分钟。

锅里倒一点油，加热到四成热，把腌制好的鹅块用小火煎炒到表面金黄，然后捞出来备用。

锅里再倒点油，加热到四成热，放入姜块、蒜子和陈皮炒出香味。

把煎好的鹅块倒进去，继续炒出香气，再加入煲仔酱、鲍汁、南乳、腐乳和米酒调味，炒匀后添清水直到淹没所有材料。

加20克鸡粉、2/3片片糖和10克鸡汁，大火烧开后转小火炖煮20分钟，关火备用。

将预制好的鹅肉1000克和原汤800克一起倒入锅中，烧开后加入40克蒜苗段和10克红椒圈稍微煮一下，起锅装盘。

这样，一道美味的陈皮双乳滋味鹅就完成了。