纯青豆做法

简单汆烫

准备约1磅青豆，清洗，去除坚韧纤维。

将一锅水煮沸，加入一匙芝麻或橄榄油和一茶匙盐。

将青豆汆烫约90秒，至变成深绿色后捞起沥干。

将青豆放入冷水中冲洗或放入冰水中，保持松脆口感。

沥干后，放入碗中，淋上酱油、黑醋和糖的混合酱汁，可适量加盐和胡椒调味。

鸡蛋炒青豆

准备新鲜青豆200克，鸡蛋3个，大蒜2瓣，食用油适量，盐、酱油、白胡椒粉各少许。

青豆去壳清洗，焯水2-3分钟，捞出备用。

打鸡蛋，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

炒鸡蛋，炒至凝固但嫩滑，盛出备用。