软鸡爪做法

方法一：凉拌柠檬百香果鸡爪鸡软骨

准备食材

鸡爪 500g

鸡软骨 250g

料酒 3勺

姜 6片（3片+3片）

大葱 2段

柠檬 1个

百香果 1个

洋葱 半个

蒜 半头

小米椒 10-15个

香菜 一小把

醋 5勺

生抽 5勺

老抽 2勺

糖 适量

盐 适量

蚝油 2勺

水 150ml

制作步骤

鸡爪剪指甲，切成2-3段。

锅中放入料酒、姜片3片、葱段2段，放入鸡爪，大火水烧开，转中小火煮12-15分钟。

鸡软骨等5分钟再放入，比较好熟。

煮好的鸡爪过几遍凉水，准备冰块，使鸡爪Q弹。

准备配料：姜（剩余的2片）、蒜、小米椒、洋葱、香菜、小葱、柠檬和百香果。

蒜末+白芝麻+小米辣，淋上热油，超级香。

加入蚝油、生抽、香醋、糖、盐、水，柠檬+洋葱+香菜放在鸡爪上，淋上“秘制汁”，搅拌均匀，放入冰箱过夜味道更好。

方法二：酱油醋汁拌鸡爪

准备食材

鸡爪 500g

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

食用油 适量

食盐 适量

米酒 适量

老抽 适量

蒜 适量

小米辣 适量

生抽 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

制作步骤

鸡爪剁好，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮出血沫后捞出来，控干水分。

油热倒入鸡爪，加姜片，大火翻炒，炒干鸡爪的水汽，加盐、米酒增香，老抽，继续翻炒两三下炒香，炒至鸡爪上色盛出来再上蒸锅，水开上汽后蒸10分钟。

另起锅，姜蒜、小米辣炒出香味，再倒入鸡爪，调味加生抽、鸡精、蚝油，大火翻炒，入味后撒一把蒜叶子就可以出锅了。

方法三：香辣拌鸡爪

准备食材

鸡爪 500g

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

蚝油 适量

生抽 适量

老抽 适量

制作步骤

鸡爪去掉指甲，冷水下锅，加入葱段、生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟，直至鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出后，用清水清洗干净，去除杂质，油热后，先炒香蒜末和小米椒，为鸡爪增添香气。

将煮好的鸡爪放入锅中，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，挤入蚝油，倒入生抽提味，老抽上色，快速翻炒均匀，最后撒上葱花出锅。

小贴士

煮鸡爪时加入料酒可以去腥，但不要煮得过久，以免鸡爪过于软烂。

炒制时火候要控制好，以免蒜末和小米椒炒焦。

以上是几种软骨鸡爪的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。