老边饺子煸馅做法

老边饺子煸馅的做法如下：

面粉加入适量清水，和成面团，揉匀至光滑，用湿布盖好静饧。

猪肉切成粗粒，加少量鸡汤搅拌后，下油锅用葱姜末爆香。

加入肉馅和青菜煸炒，加调味品调好口为馅料。

肉馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水，搅拌均匀，选择喜欢的蔬菜放入肉馅。

先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。

面团取小块，搓条、下剂、擀皮，包上馅料，捍成饺子形状。

放入开水锅内煮熟即成。

饺子皮制作时，用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制，使剂皮柔软、筋道、透明。

另一种做法是，在温开水里放盐，面粉中放鸡蛋，水要徐徐倒入盆中，筷子不停搅动，揉到表面光滑。然后将肉馅和蔬菜放入馅中，醒好的面团揉成长条状，切成小段，擀成薄皮，包馅并捏紧边缘，最后煮熟。

这些步骤确保了老边饺子皮薄馅大，口感鲜美多汁，深受人们喜爱。