撅黄鳝做法

烧黄鳝

材料：黄鳝、青红辣椒、洋葱、小米椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、面粉、食用油。

步骤

1. 黄鳝处理干净，切成小段，冲洗几遍，控干水分。

2. 黄鳝身上撒上盐和面粉，揉搓去除黏液和脏东西，冲洗干净备用。

3. 黄鳝加入料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟以上。

4. 青红辣椒、洋葱、小米椒、葱姜蒜切好备用。

5. 锅烧热油，炒黄鳝至表面上色，盛出备用。

6. 炒香葱姜蒜、小米椒、洋葱、青红辣椒。

7. 将黄鳝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉调味，加清水炖至汤汁浓郁，收汁出锅。

蒸黄鳝

材料：黄鳝、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。

步骤

1. 黄鳝去内脏，切段，备用。

2. 咸猪肉切片，备用。