带皮牛肉的家常做法

带皮牛肉可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

用料：盐水、带皮牛肉300克、大蒜200克、生抽1勺、姜片3片。

做法：

大蒜叶洗净，带皮牛肉切片，大蒜叶斜刀切寸段，姜片准备好。

油热下姜片，把带皮牛肉炒一炒先盛出。

再倒油，下蒜叶炒香，加入炒好的牛肉，加入少量生抽炒均即可出锅。

用料：带皮黄牛肉600克、大葱150克、麻辣卤水1千克、八角10克、美极鲜味汁10克、麻辣油20克、味精5克、姜、蒜各5克、香菜10克、白糖5克、干椒段8克、料酒5克、上汤50克、香油10克。

做法：

将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

将牛肉切片，大葱切成段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底，姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

用料：带皮牛肉360克、胡萝卜230克、豆瓣酱2匙、花椒30粒、大蒜4瓣、生姜5克、八角3颗、草果1个、香叶4片、酱油3匙、白糖1/2匙。

做法：

带皮牛肉洗净切块备用，胡萝卜去皮洗净，滚刀切块，大蒜切块备用。

锅里置油，倒入八角、大蒜、生姜、香叶、花椒小火慢慢炒出香气，倒入牛肉，大火翻炒至变色。

炒好的牛肉放在锅子的一边，倒入豆瓣酱翻炒出红油，和牛肉翻炒均匀，倒入酱油，加入白糖，炒至两分钟后加入200克的清水，烧开。

将牛肉倒入电高压锅内胆里，按牛羊肉按键，需要按下中途加菜键，按开始，在离煮熟还有10分钟的时候开盖加入胡萝卜，盖好盖子继续烧至成熟。

煮熟后开盖倒入葱节，搅拌均匀就可以出锅了。

用料：带皮牛肉、尖红椒、蒜籽、姜、白萝卜、精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱、糖色、红油、香油。

做法：

带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成片待用。

尖红椒去蒂，切成段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。