秘制牛肉烤肉做法
方法一：
挑选与处理
挑选牛肋条或牛上脑，放入冰箱冷冻2小时以排酸。
将冷冻后的牛肉顶刀切成薄薄的厚片，确保烤肉时能快速熟透且保持嫩滑。
腌制
将圆葱切丝放入肉中，加入半勺孜然粒、1勺蚝油、1勺食用油和一点点小苏打，拌匀。
根据个人口味，可以加入辣椒面增加辣味。
最后加入香菜段，再次抓匀，让香菜的香气与牛肉充分融合。
烤制
锅底刷上肥肉，待油冒烟后放入肉片，烤至两面金黄即可。
方法二：
原料选择
牛肋条、牛腩、牛里脊、牛腿、牛霖等，牛腱子也可尝试，但价格较高。
牛肉先切条再切块，比麻将牌小一号，保持大小均匀。