清炖雅鱼做法

清炖雅鱼的做法如下：

材料准备

雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，清洗干净。

姜切片，葱切段，香菜择洗干净切成段。

煎鱼

将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香。

将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。

炖煮

将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。

或者，锅内添清水，放入雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐和料酒，大火烧开后改小火炖25分钟到30分钟，撒上香菜段即可。

调料

盐、料酒、川明参、味精、白糖等。

功效

清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。

用法

佐餐食用。

以上是清炖雅鱼的做法，可以根据个人口味和需求进行调整。