小手包做法

材料：

中筋面粉150克

奶粉7克

细砂糖25克

盐1克

干酵母2克

温开水35克

蛋液25克

黄油12克

做法：

1. 将干酵母在温水中溶解静置5分钟，黄油提前加热成液态。

2. 将面粉、奶粉、糖、盐、蛋液、黄油和酵母水倒在一起，稍微混拌。手揉15~20分钟，使面团表面光滑，不需要出膜，但需要尽量揉透。盖上保鲜膜，放在温暖处（如烤箱里，旁边放一碗热水）发酵1小时，具体时间以面团发酵到两倍大为准。夏天可以直接室温发酵。

3. 压扁面团，继续揉面1分钟，使面团充分排气。搓成长条，均匀切成16段，每段稍微错开一点放置，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4. 接下来是整形：每块小面团的切面都朝上压扁，擀开，卷起来，再搓细长一些（更像手指），均匀地码放在烤盘（垫烘焙纸）里，进行最后发酵（温度38度，湿度35%），大约半小时，面团1.5倍大。

5. 在面团表面刷一层蛋液。烤箱以上下火190度预热，烤制10~15分钟，表面金黄为宜。

提示和建议：

制作时不要随意减糖，可能会导致失败。

面团不需要揉出厚膜，但要尽量揉透。

整形时，可以尝试多次练习以获得更好的形状。

烤制时间根据烤箱实际情况调整，以达到表面金黄的最佳效果。