荷叶夹饼的做法

荷叶夹饼是一种传统的中式小吃，制作时需要注意面团的发酵和蒸制过程。下面是荷叶夹饼的基本做法：

材料

中筋面粉：500克

温水：260毫升

酵母：5克

白糖：5克（可根据口味调整）

食用油：10克

步骤

1. 将面粉放入面盆中，加入白糖和食用油搅拌均匀。

2. 酵母和温水混合均匀后，少量多次加入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 醒发好的面团揉成十分光滑，分割成50克左右一个的剂子。

5. 擀成椭圆形，中间刷上一层油，上下对折成半圆形状。

6. 用叉子或梳子压出花纹。

7. 将做好的荷叶饼胚放在笼屉里，盖上盖子醒发20分钟。

8. 大火上汽后蒸15分钟，关火焖2分钟。

小贴士

面团硬度应与馒头面团相近，比包子、花卷的面团稍硬。

发酵时，用笼屉布盖住，防止干裂。

蒸制时，注意火候，避免过火导致饼皮破裂。

以上步骤完成后，你就可以享用美味的荷叶夹饼了。