开心果奶油卷面包做法

方法一：经典奶油卷面包

用料

高筋面粉160克

低筋面粉40克

新鲜酵母6克（或干酵母2克）

细砂糖15克

全蛋液30克

盐3克

牛奶105克

黄油20克

做法

除黄油以外的原料放一起揉至能拉出厚膜，加入黄油继续揉至完全阶段，能拉出薄且不易破的膜。

基础发酵结束，手指沾粉戳面团，不塌陷不回缩。

基础发酵好，轻压排气分割9等份，约40克/个。

将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团擀成椭圆状，翻面，横过来，将上、下1/3内折，再对折（也可省略对折）。