手猪肝做法

手猪肝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典蘸料手猪肝

食材 ：猪肝、小米椒、蒜子、生姜、香葱、香菜、八角、辣椒油。

步骤

猪肝洗净后切成大块，冷水下锅大火烧出浮沫，捞出过凉水，冲洗干净。

锅中重新加入清水，放入葱结、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐，大火烧开，转小火焖煮10分钟。

煮好的猪肝捞出，用手掰开成小条。

制作蘸料：蒜末、小米椒圈、香菜碎、生抽、辣椒油（可选），搅拌均匀即可。

做法二：白醋泡洗手猪肝

食材：

新鲜猪肝尖。

步骤

猪肝尖放入白醋的水中泡半小时，冲洗至无血水。

锅中加水，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮一小时，至猪肝熟透。

煮熟后，猪肝掰开，调入酱油、醋、蒜末、香油，可加辣椒油或老干妈辣酱。