番茄鸡蛋肉酱做法

番茄鸡蛋肉酱的做法如下：

材料

番茄：2个

鸡蛋：2个

猪肉末或牛肉末：200克

葱：1根

姜：适量

蒜：2瓣

生抽：1勺

老抽：半勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

白胡椒粉：少许

盐：适量

糖：1勺

食用油：适量

番茄酱：1勺（可选）

步骤

处理番茄

将番茄用热水烫一下，去皮后切成小块备用。

处理肉

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

炒鸡蛋

热锅凉油，将鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速划散，炒至鸡蛋刚刚凝固、微微金黄时盛出备用。

炒制肉酱

锅中再次倒入适量油，待油温五成热时，加入腌制好的牛肉，用筷子快速滑散，牛肉变色后立即盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香，随后倒入切好的番茄块翻炒，番茄翻炒至出汁时，可以加入1勺番茄酱增色增味（可选），再加入少量清水，煮至番茄彻底软烂、汤汁浓稠。