去骨凤爪做法柠檬

去骨凤爪的做法如下：

材料准备：

鸡爪 1000克

柠檬 1个

小米辣 适量

蒜米 适量

香菜 适量

白芝麻 适量

辣椒面 适量

姜 适量

小葱 适量

调味料：

鸡粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

雪碧 适量

料酒 适量

冰块 适量

制作步骤：

1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，小米椒切圈，蒜切米，柠檬切片去籽，香菜切小段，姜切片，小葱切段。

2. 鸡爪冷水下锅加姜片葱段焯水至水开撇去血沫，煮5到8分钟。在这个时间我们准备好一盆冰水。

3. 将焯好水的鸡爪捞到冰水里冰镇5分钟。

4. 鸡爪冰镇好在爪背划上3条线将骨头取出来，脱好骨的鸡爪用保鲜盒装起来。

5. 辣椒面、小米椒、蒜米、白芝麻用150度的热油炝香，调入鸡粉、生抽、老抽、蚝油、陈醋、雪碧。