拽蛋做法

拽蛋一

用料：

鸡蛋3个

熟猪油750克

白糖100克

淀粉60克

制法：

1. 将2个鸡蛋磕入碗，搅匀，再将另1个鸡蛋打入另一个碗中，加淀粉、清水，调成蛋糊。

2. 炒勺上火，放少许油，倒入蛋液，使蛋液摊成圆饼，翻个儿，再淋上少许油，煎至两面呈金黄色，盛出，切成方块。

3. 炒勺再上火，放油，油烧热时把蛋块挂上蛋糊，放油中炸熟，捞出。

4. 勺内留少许油，放白糖，加几滴清水，用中火熬糖，不时搅动勺底，见能拉出糖丝时，放入蛋块，粘上糖汁出勺，放在一个抹有香油的盘内，随带一碗凉开水上桌即可。

拽蛋二

用料：

新鲜虾

鹌鹑蛋

鸡蛋

食用油

低筋面粉

澄粉

泡打粉

盐

清水

制法：

1. 将准备好的食材（低筋面粉、澄粉、泡打粉、盐、清水）全部倒入碗内，搅拌至无颗粒，静置半小时。