卤水豆腐乳做法

方法一：简易家庭版

准备材料

卤水老豆腐：2块钱左右

辣椒面：少许

花椒粉：少许

食用盐：少许

高度白酒：适量

菜籽油：适量

醪糟：适量

制作步骤

将卤水老豆腐切成小方块，隔水蒸10分钟，取出放凉。

准备两个小碗，分别放入辣椒粉、花椒粉、食用盐（一个碗）和白酒、醪糟（另一个碗），搅拌均匀备用。

将豆腐块先在醪糟白酒汁中蘸一下，再在辣椒粉中蘸一下，然后放入坛子中。

将两个小碗中剩余的东西全部倒入坛子，盖上盖子密封保存，半个月后即可食用。

方法二：传统自制

准备材料

卤水豆腐：4斤

盐：适量

辣椒面：适量

醪糟：适量

高度白酒：适量