斋饭的做法

斋饭有多种做法，以下提供几种常见的素食斋饭制作方法：

素食油饭

材料：长糯米 5杯半、玉米 2枝、黑瓜仔肉罐头 2罐、红萝卜 半枝、香菇（小） 20颗、芹菜 三株、老姜片 5片、酱油 3大匙、五香粉 少许、胡椒粉 少许、麻油 2大匙、水 3杯、素火腿 8片。

做法

1. 长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯，大同电锅外放2.5杯的水，煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用。

2. 玉米洗净削成粒，芹菜切成一到两公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，红萝卜切丁，老姜切丝备用。

3. 把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉，烧一锅水，将两罐的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道。

4. 炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香，依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味，最后加入煮好的糯米饭拌匀即可。

素香炒饭

材料：大青椒（1个）、洋葱（1个，个头小的）、胡萝卜（1条，个头小的）、隔夜冷饭（两量杯，4人份）、香葱（适量，可多一点）、盐（适量）、酱油（适量）、油（适量）。

做法

1. 将所有材料切粒，青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒，香葱粒。

2. 开锅热油，依次将洋葱粒，胡萝卜粒，青椒粒倒入锅中翻炒，加适量的盐，等到配料们变软就将冷饭平铺在上，这时候不用急着将饭和配料们拌在一起，可以焖一下再翻炒。