油炸扇子骨的做法

油炸扇子骨的做法如下：

准备食材

扇子骨500克（推荐红盒子腌制款，无需处理）

青椒2个（切块）

红椒1个（切块）

小米椒2个（切段）

蒜3瓣（切片）

洋葱半个（切块）

香菜适量（出锅前撒上）

芝麻少许（出锅前撒上）

辣椒粉适量

孜然粉1勺

生抽1勺

蚝油1勺

鸡精少许

食用油适量

处理扇子骨

将扇子骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

将扇子骨放入锅中焯水，加入适量盐，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟以去腥味。

焯水后，将扇子骨捞出，沥干水分，待用。

裹粉

在碗中打入鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀。

准备小麦面粉和玉米淀粉的混合物。

将焯水后的扇子骨均匀裹上干淀粉，然后浸入鸡蛋液中，再次裹上一层面粉。

油炸过程

热锅冷油，将食用油倒入锅中，加热至七成热时，小心地将裹好粉的扇子骨逐条放入油中炸制。

炸至金黄色后，用漏网捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

调味与翻炒

在锅中留少许油，放入切好的小米椒和蒜片，用中火炒出香味。

加入青椒、红椒和洋葱块翻炒，撒入适量辣椒粉，让辣椒粉的香味渗透到每一块蔬菜中。

加入生抽、蚝油和少许鸡精调味，再次翻炒均匀，使所有食材充分入味。

将炸好的扇子骨倒入锅中，加入1勺孜然粉，快速翻炒，使扇子骨均匀裹上调料。

出锅前撒上香菜和芝麻，再翻炒几下，让香味融合。

装盘与享用

将炒好的椒盐扇子骨装盘，可以搭配生菜或其他蔬菜，增添色彩和口感。

在享用时，可以提供额外的椒盐作为蘸料，让味道更加丰富。

建议：

腌制扇子骨时，可以加入一些料酒和香料，以增强风味。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里嫩。

调味时，可以根据个人口味适量调整辣椒粉和孜然粉的用量。