汤桂林米粉做法

方法一：

熬制卤水 ：将所有香料装入纱布袋，扎紧，与骨头汤一同放入大锅中。大火烧开后转小火慢炖5小时，让香料充分释放香气。加入切块并飞水处理过的牛肉500克，继续卤煮半小时，牛肉捞出备用。

准备米粉：

使用自制或现成干米粉，先用温水浸泡至软，约20分钟。泡好的米粉放入沸水中烫煮1-2分钟，捞出过冷水，沥干。

牛肉粉：

每份米粉约100克，放入碗中。加入适量熬好的骨头汤，再淋上一勺牛肉卤水。放上几片之前卤好的牛肉，撒上香菜碎、炸黄豆、少许炒香的辣椒粉和葱花增加风味。

方法二

准备材料：桂林米粉、瘦肉片、干贝、鲜贝、鲜虾仁、鸡蛋、黄酒、大葱、姜片、蒜瓣、盐、鸡精、香菜、辣椒油。

处理材料：

将瘦肉切成薄片，干贝、鲜贝和鲜虾仁洗净备用。将米粉用凉水泡软，然后放入沸水中焯水，捞出备用。

煮汤：

锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片和蒜瓣，用中火煮沸，让葱姜蒜的香味充分溢出。将切好的瘦肉片、干贝、鲜贝和鲜虾仁放入汤中煮熟，捞出备用。在煮汤的同时，可以打一个鸡蛋，备用。

调味：

锅中倒入适量的黄酒，加入适量的盐和鸡精，搅匀成调味汁。

装盘：

将煮熟的汤倒入碗中，加入适量的调味汁，放入煮熟的米粉。最后可以根据个人口味，加入适量的辣椒油，然后撒上香菜即可享用。

方法三

准备材料：

米粉、瘦肉、干贝丝、虾仁、鸡蛋、青菜、葱姜蒜、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香菜。