腌地笋做法

方法一：

所需食材：

莴笋

小米辣

蒜

制作步骤：

1. 新鲜的莴笋切成条，加入比炒菜多一点的盐抓拌均匀，腌制10分钟，再用清水清洗掉多余的盐分。

2. 挤干水分，碗中放小米辣、蒜片、花椒粒，泼热油，激发出香味。调味放2勺生抽、1勺陈醋、小勺白糖、小勺鸡精，搅拌均匀后淋在莴笋上面，趁热抓拌均匀，腌制半个小时左右就可以开吃了。

方法二：

所需食材：

莴笋

盐

制作步骤：

1. 莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

2. 晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶，将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。

方法三：

所需食材：

莴笋

线椒

大红椒

蒜末

制作步骤：

1. 莴笋刨去外皮洗干净切条，再放入50克白糖，腌出莴笋水，搅拌均匀腌制一个小时。

2. 线椒去蒂切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁。腌出的莴笋水倒出来。

3. 莴笋放入纱布袋中，挤干水分，用力把莴笋水挤出来，把挤干水分的莴笋条放入盆中。