哨子面汤面做法

哨子面，也叫酸汤面，是一种具有陕西特色的面食。以下是几种哨子面的制作方法：

方法一：经典哨子面

上等筋麦面粉

食碱

水

大肉

各种佐料（如蔬菜、豆腐等）

将面粉加适量食碱和水揉搓成硬块，用压杆压后放入面盆，蒙上温布饧半小时再揉搓，用压杆压两三次，使面块由硬变软。

擀薄后切成细丝面条。

煮熟后过水，辅以大肉及各种佐料炒制的哨子，浇上以猪肉汤配合其它佐料制成的酸汤而食。

方法二：西北哨子面

面条

平菇

土豆

胡萝卜

卤水豆腐

木耳

西红柿

肉糜

鸡毛菜

蒜末、葱末、姜末

葱姜蒜切末，油热后倒入，炒出香味。