炒糖汁做法

炒糖汁的做法主要有两种方法：

方法一：油炒糖色

准备材料 ：冰糖、食用油、清水。

操作步骤

锅中倒入少量食用油，加热至油温适中。

加入一勺白砂糖（或碎冰糖），用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糖粒烧焦。

当糖液开始变成浅黄色，并有大量小泡泡时，转为中火，继续搅拌。

当糖液颜色变为棕红色，且泡泡变得密集时，倒入适量开水，转中小火熬煮两分钟，直到糖色呈香油色。

关火，将糖色盛出备用。

方法二：水炒糖色

准备材料：

冰糖、清水。

操作步骤

锅中倒入一碗清水，加入一把冰糖，开大火将冰糖煮化。

当糖水颜色变黄，出现很多大泡泡时，转为小火。