爱心卷做法

1. 爱心蛋糕卷

材料：

4个鸡蛋（60克一个）

玉米油48克

牛奶50克

红曲粉4克

热水8克

低筋面粉65克

糖30克

适量柠檬汁

奶油180克（加奶油糖10克）

做法：

1. 玉米油加入牛奶乳化均匀（看不见油花即可）。

2. 筛入低筋面粉搅拌无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀。

3. 准备红曲米粉冲入热水搅匀，倒7克过来蛋黄糊搅拌均匀，反挖2勺蛋黄糊放入红曲米糊搅匀。

4. 提前冷冻的蛋白加入糖，柠檬汁打发到小弯钩状态，挖1勺蛋白放入红曲米糊搅匀，倒入裱花袋。

5. 提前预热烤箱200度，剪一个小口子在油布上挤出小爱心，送入烤箱烘烤1分钟拿出来。

6. 把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从高处倒入烤盘轻震刮平，送入烤箱150度30分钟。

7. 时间到拿出来以后撕开油布放凉，奶油180克加入糖打发，爱心面朝下，平铺开奶油，借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏40分钟即可切块享用。