虾仁做法甜辣

虾仁炒辣椒

食材：虾仁200克，青红辣椒适量，蒜末3瓣，葱花适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。

步骤

1. 虾仁处理干净，去壳去虾线，切成小丁，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅倒油，油温五成热时，放入虾仁丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入青红辣椒圈和蒜末，煸炒至辣椒变软，加入虾仁丁，加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

香辣虾仁

食材：鲜虾仁300克，小米辣2个，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，胡椒粉少许，淀粉1小勺。

步骤

1. 虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 小米辣切圈，青椒和红椒切成小块，大蒜拍扁后剁成末，姜切丝备用。

3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒香，再放入小米辣和青红椒块，翻炒至辣味和清香扑鼻。

4. 将腌好的虾仁倒入锅中，大火翻炒，加入生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀。

麻辣虾仁

食材：金钱虾，香辣酥，二荆条，皱皮椒，子弹头，白芝麻，牛肉酱，香辣酱。

步骤

1. 虾清洗干净后去脚开壳，再次冲洗干净，吸干水分备用。

2. 锅中烧热油，把三种辣椒炒成香辣椒，炒出糊辣香味后敲碎。

3. 锅烧热油，撒上一层盐增加底味，再均匀撒上一层吉士粉，下入锅中炸至金黄。

4. 锅留底油，下入姜蒜米爆香，倒入刀口辣椒面、香辣酥碎炒香，加入牛肉酱和香辣酱调制的酱料炒香，倒入虾，一起炒出香味，倒入熟芝麻翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。