广州粑做法

广州粑（又称广式糍粑）的做法如下：

材料

糯米 3斤

熟蛋黄 1个

食用油 一丢丢

擀面杖 1根或2根

盆 一个

步骤

糯米提前两天开始浸泡，以没过米为准，中间换水。大火蒸熟。

蛋带壳煮熟，取出蛋黄捣碎，加一点点食用油，搅匀备用。

一个大盆洗净擦干水分，抹上部分蛋黄。

倒入熟糯米进盆，量多少以盆大小做出调整。分两次进行，糯米记得放蒸锅里盖好保温，用多少取多少。

用擀面杖开始捣，继续捣，米已经融在一起，可以捏糍粑了。

洗干净手，拿一丢丢蛋黄，在手心搓开。

糯米团均匀分成剂子，搓圆，然后再捏扁，做成圆形。

摊开晾干后，冷藏保存。可以烤，撒白糖，刷辣子吃。可以煮火锅，可以裹上蛋液煎，咸甜都好吃。

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